La zuppa alle erbe di Picasso
Aggiungiamo una nuova ricetta d’autore a quelle raccolte finora: la zuppa alle erbe di Pablo Picasso, che segue la torta di Tolstoj, le cotolette di Puškin, la frittata di Bulgakov e le cipolle caramellate di Vincent van Gogh.
Anche in questo caso, è un piatto abbastanza facile da preparare, con ingredienti molto naturali.
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Ingredienti
2 mazzi di ravanelli
2 manciate di cerfoglio
1 mazzetto di acetosella
2 spicchi d'aglio
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2 cucchiai di olio di oliva
1 tuorlo d'uovo
6 fette di pane tostato (opzionale)
sale e pepe appena macinato
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Procedura
Rimuovete la parte verde dai ravanelli e lavateli insieme alle foglie di cerfoglio (tenete da parte i gambi) e alle foglie di acetosella, fate scolare tutto per rimuovere l’acqua. Mettete il ravanello da parte per servirlo con il sale. Ora prendete i gambi di cerfoglio, tritate finemente tutte le verdure. Sbucciate gli spicchi d’aglio.
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Scaldate l'olio a fuoco molto lento in una padella per ridurre gli spicchi d'aglio, e poi verdure, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete 2,5 litri di acqua, sale e pepe. Lasciar cuocere scoperto per 35 minuti. Assaggiare la zuppa, condite ulteriormente se necessario, e versate in un mixer, poi passatelo attraverso un setaccio.
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In una zuppiera, sbattete il tuorlo d’uovo e versateci sopra la zuppa, mentre continuate a sbattere. Spargete il cerfoglio sulla zuppa, e servire con pane tostato.
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