Il budino al limone di Sylvia Plath

Una nuova tappa del nostro tour culinario tra le ricetted’autore alla ricerca di piatti che firmati da grandi scrittori e artisti.

E oggi, dopo avervi presentato la torta di Tolstoj, le cotolette di Puškin, la frittata di Bulgakov, le cipolle caramellate di Vincent van Gogh, gli asparagi selvatici di Georgia O’Keeffe, il dentice alla Veracruz di Frida Kahlo, la zuppa alle erbe e la tortilla di Picasso e il pan di zenzero di Emily Dickinson, tocca al budino al limone di Sylvia Plath.

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Ingredienti

1 cucchiaio di burro

2/3 di una tazza di zucchero semolato, più quello che serve per gli stampini

1/4 di tazza di farina

Scorza di 1 limone

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1 tazza di latticello senza grassi

1/4 di tazza di succo di limone

3 tuorli d’uovo

4 albumi

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1/4 di cucchiaio di sale

Zucchero a velo e bacche fresche per le decorazioni

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Procedimento

1. Preriscalda il forno a 180°. Imburra 6 stampini da 180 grammi, cospargili leggermente di zucchero in polvere e sistemali in una piccola teglia.

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2. In una ciotola, mescola il restante zucchero in polvere, la farina e la scorza di limone. In una ciotola più grande, mischia il latticello, il succo di limone e i tuorli d’uovo. Aggiungi gli ingredienti asciutti a questi bagnati e mescola fino a che non sono perfettamente amalgamati.

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3. In una piccola ciotola o nella ciotola di un mixer, sbatti gli albumi con il sale fino a quando non assumono la forma di vette morbide. Con gentilezza inseriscilo nell’altro impasto. Dividi il tutto in parti uguali tra i vari stampini e poi riempi la teglia con acqua calda fino a coprire gli stampini per metà. Copri con un foglio.

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4. Fai cuocere a forno per 20 minuti. Togli il foglio, e poi fai cuocere ancora per 20 minuti o fino a quando i budini non sono dorati e fermi quando li tocchi. Estrai gli stampini dal forno e lasciali raffreddare per 15 minuti. Passa una lama di coltello intorno ai bordi e poi capovolgili nei piatti. Decora con zucchero velo e bacche.