Il borsch estivo di Allen Ginsberg

Negli ultimi mesi vi abbiamo presentato molte ricette di scrittori e artisti.

E oggi, dopo avervi raccontato come preparare la torta di Tolstoj, le cotolette di Puškin, la frittata di Bulgakov, le cipolle caramellate di Vincent van Gogh, gli asparagi selvatici di Georgia O’Keeffe, il dentice alla Veracruz di Frida Kahlo, il pan di zenzero di Emily Dickinson, la zuppa alle erbe, la tortilla e la sangria di Picasso e l'insalata rossa di Savador Dalì, oggi tocca al borsch estivo di Allen Ginsberg.

Ingredienti e preparazione

Una dozzina di foglie di barbabietola pulite e tritate come foglie di insalata.

Steli e fogli di barbabietola tritate come per fare un’insalata di lattuga.

Il tutto bollito insieme e leggermente salato per fare una zuppa rossa,fino a quando le barbabietole non diventano soffici – lascia bollire per un’ora o più.

Aggiungi zucchero e succo di limone per rendere il liquido rosso dolce e aspro come una limonata.

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4 galloni freddi di liquido di barbabietole.

Servi con (1) panna acida, (2) patate bollite e tagliate a metà posizionate accanto (così le patate bollenti non riscaldano la zuppa fredda), (3) insalata estiva da mettere nel liquido rosso freddo.

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1)      Cipolle – a fette (cipolle estive)

2)      Pomodori – a fette

3)      Lattuga – come sopra

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4)      Cetrioli – come sopra

5)      Un po’ di ravanello.

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E voi avete provato la ricetta di Allen Ginsberg? Vi è piaciuto questo borsch estivo?